『北軽花豆』のクリームスープ

	9		レ・ブレ今村		今村　美知子
	20分*1		70円/200cc		円/200cc

1. タマネギを薄切りにして、バターを置き、ラップをして電子レンジで２分加熱
2. フライパンにバターを入れ、溶けたら１と花豆を入れて軽く炒める
3. 小麦粉を入れて、焦げないようによく炒める
4. 小麦粉に火が通ったら、コンソメスープを少しずつ入れる
5. さらに、牛乳を入れて温める。全休を細かいざるに通して、裏ごしする
6. はちみつ、塩、コショウで、味を調えて、ナツメグを入れる
7. 食べる時に生クリームをかける

• 花豆は、北軽井沢の名産中の名産である。甘露煮や甘納豆等、甘みのある調理が主流である。その花豆の素材を生かし、スープとして利用してみた。
• やさしい豆の香りが口の中に広がり、くせもなく、栄養価も高いことから、この花豆は、すぱらしい食材と感じた。
• 今後は、この花豆をさらに工夫し、様々な料理に使っていけると確信した。